Paradicsomzselé

A (már bezárt) Donatella’s kitchenben bő két évvel ezelőtt ettem először paradicsomzselét. Annak az állaga valahogy nem győzött meg, folyékony volt, olyan, mint egy hideg paradicsomszósz. Pár hónapja egyik barátunknál kóstoltam újra, ez már nagyon meggyőző volt. H. márciusban, a … Tovább Tovább

márciusban, a születésnapjára kapott tőlünk ajándékba jegyet a Csillagánizsba Ízbolygó Tünde tanfolyámára. (azzal a nem titkolt szándékkal, hogy amit ott tanul, annak mi (is) élvezői leszünk majd). A főzőesten “villantós fogásokat” tanultak, gyors, egyszerű és nagyon látványos (meg persze finom) ételeket. Erre a zselére abszolút illik ez a jelző, nagyon dekoratív, különleges, pont úgy készül, ahogy egy paradicsomszósz, azaz egyszerű és nagyon finom. Én most olajkóstolós estre készítettem, ahol mindenkinek ízlett. Tünde receptjére nem emlékezett teljesen pontosan H., sok-sok hagyma, fehérbor, paradicsomszósz, fűszerek kellettek bele. Én a bevált, spagettire való paradicsomszószomat használtam hozzá.

Hozzávalók: 400 gr-os, (darabos vagy egész) konzerv paradicsom, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, olívaolaj, csokor bazsalikom, 4 db lapzselatin

1. A szószt öntsük egy lábosba, a hagymát pucoljuk meg vágjuk félbe adjuk a paradicsomhoz, a konzervet öblítsük ki kb. 1 dl vízzel, ez is menjen a szószhoz
2. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, olívaolajat, sót, borsot, takarékon rotyogtassuk kb. fél-3/4 órát
3. Adjuk hozzá a végén a bazsalikomot, ezzel max 1 percig főzzük, majd turmixoljuk le a szószt és a még meleg mártásban keverjük el a zselatinlapokat.
4. Öntsük 4 formába/pohárba/tálkába, ha kihűlt tegyük a hűtőbe ahol 3-4 óra alatt megszilárdul.
5. Késsel válasszuk el a formától, borítsuk ki, locsoljuk meg olívaolajjal, kapribogyót adjunk hozzá.

A kóstolón mi szicíliai olajat, Baudilli márkájú (az ízét most is érzem, ahogy leírtam a nevét) és pantelleriai (sziget Szicília közelében) kapribogyót ettünk hozzá. Ez egy egészen apró, sóban eltett, hihetetlenül finom kapribogyó. Egészen más, mint amit kapni lehet, mert nem áll ecetes-sós lében, ami általában teljesen elveszi a bogyók ízét ( az olíváét is). Az állag pedig feszes, roppanós, az íze kicsit mentás.

 
 
 
 
Megosztom
 

48 megjegyzés

  1. Anonymous mondta:

    Én kóstoltam ezt a múlt heti olívaolaj kóstolón, és tényleg nem volt zselés állagú. Először én azt hittem, hogy nagyon-nagyon sűrűre főzött paradicsomszósz ami lehűtve megdermedt. Mi pohárkákból ettük. Nagyon-nagyon finom volt!
    Más: szó volt az olajfák Mo-i tartásáról (sajnos nem igazán jó nekik a klíma…), és ennek kapcsán került szóba az az ezüstös levelű díszfa, mit sokan tévesen olajfának neveznek. Anyum is így hívja 🙂 Neki van is a kertjében, Jászberényben vették. A neve keskenylevelű ezüstfa (Elaeagnus angustifolia) és így néz ki:
    http://www.terebess.hu/tiszaorveny/vadon/ezustfa.html

    2010. 06. 28.
  2. Anonymous mondta:

    Kedves Kriszta!
    én is ott voltam a kóstolón, engem a pisztáciás panna cotta hozott lázba:)
    tetszett, hogy nem túl édes.
    A panna cotta világos, de hogy “szublimáltad” bele a pisztáciát?
    köszi
    Orsi

    2010. 06. 28.
  3. Ildikó mondta:

    Szívesen. Gondoltam, hogy ez ugyanaz, csak azért írtam, hogy pohárkából ettük, mert úgy aztán meg sem fordult a fejemben, hogy zselés lenne, és nem is volt az 🙂

    Ildikó

    2010. 06. 28.
  4. juliszabo mondta:

    sziasztok, tudom, ez nem apróhirdetés-oldal, előre is bocs, sőt kriszta kérlek töröld hogyha gondolod.
    van egy szuper spanyol olívaolajom, vagyis a gond az, hogy kettő van belőle. isteni finom, díjnyertes, aromás olaj, de mint ilyen, nagyon keveset használunk belőle.
    a második meg csak áll és áll… már hirdetem egy ideje itt-ott, de azok úgy látszik nem célirányos helyek.
    ha valakit érdekel, dobjon egy mélt a juliszabo@freemail.hu-ra, előre is köszönöm!

    2010. 06. 29.
  5. Visszajelzés: otc cialis

  6. Visszajelzés: cialis coupons

  7. Visszajelzés: cialis price

  8. Visszajelzés: generic cialis online

  9. Visszajelzés: online cialis

  10. Visszajelzés: online cialis

  11. Visszajelzés: cialis online

  12. Visszajelzés: erection pills

  13. Visszajelzés: mens erection pills

  14. Visszajelzés: canadian pharmacy

  15. Visszajelzés: best online pharmacy

  16. Visszajelzés: best online pharmacy

  17. Visszajelzés: Get cialis

  18. Visszajelzés: Get cialis

  19. Visszajelzés: vardenafil 10 mg

  20. Visszajelzés: levitra 10mg

  21. Visszajelzés: vardenafil 10 mg

  22. Visszajelzés: best online casino

  23. Visszajelzés: party casino online nj

  24. Visszajelzés: casino online games for real money

  25. Visszajelzés: free slots online

  26. Visszajelzés: cialis online reviews

  27. Visszajelzés: loans for bad credit

  28. Visszajelzés: online loans

  29. Visszajelzés: loans online

  30. Visszajelzés: cialis to buy

  31. Visszajelzés: cialis 5 mg

  32. Visszajelzés: 5 mg cialis

  33. Visszajelzés: 5 mg cialis

  34. Visszajelzés: cialis 5 mg

  35. Visszajelzés: 20 cialis

  36. Visszajelzés: online casino gambling

  37. Visszajelzés: real money casino

  38. Visszajelzés: casino slot games

  39. Visszajelzés: cialis price

  40. Visszajelzés: buy cialis generic

  41. Visszajelzés: liquid tadalafil

  42. Visszajelzés: cialis tadalafil

  43. Visszajelzés: casino

  44. Visszajelzés: free slots online

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.