Ventresca, a tonhalbélszín

Ez a villám tészta is a korábban emlegetett szicíliai halas könyvből való. A recept szerint a tonhalnak a legértékesebb, a hasi részén lévő húst, a ventrescát kell hozzá használni. Ez egy zsírosabb, de egészen más ízélményt, textúrát nyújtó része az … Tovább Tovább

Ez egy zsírosabb, de egészen más ízélményt, textúrát nyújtó része az állatnak mint az általában kapható trancsírozott tonhal. Egyszer ettem ilyet, a különbség mondjuk mint a marhacomb és a bélszín között. Itthon még sosem láttam ilyen konzervet, azaz most, hogy rákerestem a Culinarisban kapni. Ha ilyet keresünk jó nagy betűkkel rá van írva, a ventresca szó és csak kicsivel, hogy di tonno. Az ára lényegesen magasabb, mint egy sima tonhalkonzervé.
Az enyém sem ebből készült, hanem törzsdarabokból. (Desparos tonno al naturale) Azért így is nagyon finom lett.

Hozzávalók 2 főre: 10 dkg konzerv tonhal, 3 db szardella, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál kapribogyó (én zöld olívát tettem bele), 1 citrom, fél-1 dl száraz fehérbor, bors, csokor petrezselyem, olívaolaj

1. Tegyük fel forralni a tésztának a vizet
2. Olívaolajon futtassuk meg kicsit a fokhagymát a szardellával együtt, adjuk hozzá az olíva/kapribogyót (vagy mindkettőt)
3. Locsoljuk meg egy kevés citrommal, borsozzuk (a szardella miatt sózni valószínű nem kell csak a tésztavizet), öntsük fel a borral, adjuk hozzá a tonhalat, pár percig nagy lángon forraljuk a mártást
4. Főzzük ki a tésztát, miközben fő, a tészta főzővízéből adjunk 2-e evőkanálnyit a halas mártáshoz, forraljuk ezzel is, a végén friss, aprított petrezselymet keverjünk hozzá, majd szedjük rá a lecsöpögtetett tésztát

 
 
 
 
Megosztom
 

66 megjegyzés

  1. És a szardella alatt te pontosan mit értesz? Konzerves olajos szardíniát, vagy el vagyok tévedve? 🙂

    2010. 03. 23.
  2. Ilyet én is szoktam csinálni!!! 🙂 Csak egy pici löttyintés tejszínt is rakok hozzá! Bár tudom, hogy te nagy tejszín ellenes vagy az ilyen mártásokban! 🙂

    2010. 03. 23.
  3. Izabella!

    Nem, nem azt, hanem a kicsi üveges/konzerv, nagyon sós, egészen kicsi szardellát vagy más néven ajókát.
    Általában a hűtőpultban tartják a hiperekben a füstölt halak és kaviárok mellett.

    Nyx
    : ) igen, ebben nem szeretném a tejszínt, de ízlések és pofonok

    2010. 03. 23.
  4. Anonymous mondta:

    Dolce vita, megcsináltam ebédre 🙂 Köszi a tippet. Tök véletlenül minden volt itthon hozzá (ilyen még sosem fordult elő velem). Viszont nem tettem bele egy egész citrom levét, csak a felét. És még így is citromosnak találtam egy kicsit.
    De finom volt.
    (a szardellát meg, sose tudom, hová használjam, csak a napoletana pizzára szoktam)

    Orsi

    2010. 03. 23.
  5. Orsi!

    bocsánat, ha félreérthető volt, nem kell bele egy egész citrom! Csak meg kell locsolni kicsit citromlével (javítom a receptet)

    2010. 03. 23.
  6. Anonymous mondta:

    Jaj, de gyönyörű ez a tányér! Hol kapható?

    2010. 03. 23.
  7. Anonymous mondta:

    Akkor még jó, hogy tegnap nem tettem bele az egész citromot 😀 (valahogy éreztem én, hogy az már túl sok lenne.

    Orsi

    2010. 03. 24.
  8. Anonymous mondta:

    Lehet, de jól mutat. 🙂 Mindig a látvány nyűgöz le.

    2010. 03. 24.
  9. Visszajelzés: Cialis buy online

  10. Visszajelzés: is cialis generic

  11. Visszajelzés: cialis online canada

  12. Visszajelzés: cialis prices

  13. Visszajelzés: naltrexone tablets canada

  14. Visszajelzés: is there a generic cialis available?

  15. Visszajelzés: canadian cialis

  16. Visszajelzés: ebay generic latisse bimatoprost

  17. Visszajelzés: tylenol walmart

  18. Visszajelzés: ed pills

  19. Visszajelzés: medicine for erectile

  20. Visszajelzés: erection pills

  21. Visszajelzés: buy cialis online

  22. Visszajelzés: canada online pharmacy

  23. Visszajelzés: canadian pharmacy online

  24. Visszajelzés: pharmacy online

  25. Visszajelzés: generic cialis online

  26. Visszajelzés: Get cialis

  27. Visszajelzés: vardenafil 10mg

  28. Visszajelzés: vardenafil 10mg

  29. Visszajelzés: levitra for sale

  30. Visszajelzés: sildenafil 100mg tablet

  31. Visszajelzés: virgin casino online nj

  32. Visszajelzés: buy cialis online without prescription

  33. Visszajelzés: best casino online

  34. Visszajelzés: slots online

  35. Visszajelzés: slots online

  36. Visszajelzés: buy generic cialis online

  37. Visszajelzés: installment loans

  38. Visszajelzés: bimatoprost 0.03% coupon

  39. Visszajelzés: cialis.com

  40. Visszajelzés: quick cash loans

  41. Visszajelzés: instant loans

  42. Visszajelzés: cialis 20

  43. Visszajelzés: cialis to buy

  44. Visszajelzés: cialis to buy

  45. Visszajelzés: buy cialis

  46. Visszajelzés: new cialis

  47. Visszajelzés: new cialis

  48. Visszajelzés: real money casino

  49. Visszajelzés: buy chloroquine phosphate

  50. Visszajelzés: casino games

  51. Visszajelzés: online casino gambling

  52. Visszajelzés: online casinos usa

  53. Visszajelzés: cialis buy online

  54. Visszajelzés: generic cialis canada

  55. Visszajelzés: tadalafil generique

  56. Visszajelzés: tadalafil tablets

  57. Visszajelzés: slots online

  58. Visszajelzés: real money casino games

  59. Visszajelzés: cialis warnings

  60. Visszajelzés: http://droga5.net/

  61. Visszajelzés: cialis generic tadalafil for sale

  62. Visszajelzés: canadian pharmacy cialis

  63. Visszajelzés: buy cialis mexico

  64. Visszajelzés: generic cialis paypal

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.