Sáfrányos rizottó, garnélával

Nem is olyan régen Chili és Vanília írt a blogján egy nagyon guszta sáfrányos kagylóról. Írása rádöbbentett, soha életemben nem ettem még igazi sáfrányt. Pedig a fűszeresfiókomban lapult is egy kis zacskónyi valódi sáfrány. Ki tudja, mióta, ezért vettem még … Tovább Tovább

Ki tudja, mióta, ezért vettem még két zacskó Kotányi-félét (169 Ft/db), és megálmodtam ezt a rizottót.
Lombardia nevezetes étele a risotto alla milanaese, amely sáfránnyal készül. Ebben nincsen hal, de épp volt itthon egy kis friss garnéla, úgyhogy a paella után szabadon összepárosítottam őket. (Még ez is a Nagycsarnokos bevásárlás idején történt, csak nem volt időm azóta feltenni a receptet.)
Különleges, ínyenc fogás lett, amit biztos sokszor fogok készíteni.
A hétvégén pont láttam egy műsort a sáfrányról. Érdekességként megtudtam, hogy bódító hatása van, vagy inkább kacagtató, azonban 15 grammal már a halálba kacagja magát vele az ember. Jó lesz vigyázni, mennyi rizottót eszünk!

Hozzávalók 4 főre: 30 dkg risottó rizs, 25 dkg garnéla, 1 fej hagyma, vaj, 1,5 dl fehérbor, 1,5 liter húsalaplé/halalaplé, parmezán, valódi sáfrány

1. Halalaplevet készítettem: olajon fokhagymával megpirítottam a garnélák páncélját, egy kis borral felöntöttem, petrezselymet, 1 fej hagymát, zöldségeket adtam hozzá, és felöntöttem 1,5 liter vízzel. Kb. 40 percig főztem, majd leszűrtem a levet
2. Vajon enyhén megpirítom a hagymát, ráöntöm a rizst, pár percig pirítom, majd hozzáöntök kb. 1 dl fehérbort. Keverem míg el nem fő az alkohol
3. Kanalanként adagolom a rizshez a forró levet, amíg al dentére nem fő a rizs (18 perc). Folyamatosan kevergetem. Az utolsó pár kanállal folyamatosan hozzáöntöm a pohárnyi meleg levesben áztatott sáfrányt
4. Az utolsó adag levessel a garnélákat is a rizottóhoz keverem. Nekik 4-5 percre van szükségük. Ha lezártuk alatta a gázt, keverjünk bele egy diónyi darabka vajat, és reszelt parmezánnal ízesítsük.

 
 
 
 
Megosztom
 

63 megjegyzés

  1. Anonymous mondta:

    Szia, én tegnap voltam nagy garnéla-kagyló és halvadászaton a Nagycsarnok alagsorában. Csak és kizárólag fagyasztott rákot és tengeri halat láttam, és amikor rákérdeztem, hogy mikor érkezik friss garnéla, szó szerint körberöhögtek, több üzletben is. A kagylót már meg sem mertem kérdezni, pedig karácsonyra majd szeretnék beszerezni frissen, de egyelőre ez mission impossible-nek tűnik 🙁
    egyébként ez a recept már olaj a tűzre, ölni tudnék egy maroknyi friss garnéláért 😉

    Kata

    2007. 11. 27.
  2. Kata!
    Nem lehetetlen, csak az alagsorban a leghátsó beugróban lévő halashoz kell menni. Szerdán és pénteken érkezik

    2007. 11. 27.
  3. Anonymous mondta:

    És megkérdezhetem, hogy ha pl. szerdán veszek garnélát, az meddig áll el? Ha holnap beugranék, szerintem leghamarabb péntek este, de inkább szombaton tudnék dolgozni vele… Szerintetek mennyire romlandó?
    A.K.SZ. (garnélaügyben is kezdő:)

    2007. 11. 27.
  4. Ha meg tudod oldani, akkor inkább próbáld pénteken megvenni. Szerdától syombatig sztem egy kicsit sok. Ha meg lefagyasztod, akkor a lényeg vész el!

    2007. 11. 27.
  5. Szia! az lenne a kérdésem, hogy amennyiben mifelénk csak fagysztott garnéla érhető el, akkor bele se fogjak??? a másik, hogy itthon jelenleg nagyon finom száraz tokaji furmint van, az jó lenne hozzá???

    2007. 11. 28.
  6. Ekészítheted persze abból is, az ízébennem lesz nagyon nagy különbség. A fagyasztott és a friss rák húsának állaga különbözik igazából. A fagyasztotté, előfőzötté sokkal keményebb, míg a frissé roppanós, ha megfelelő ideig főzöd. Nekem a furmint egy kicsit karakteresnek tűnik hozzá. Nem főztem még sosem belőle. Ha száraz azonban nagy baj nem lehet belőle. De egy gyümölcsösebb, frissebb fehér jobban illik bele

    2007. 11. 28.
  7. Anna mondta:

    Szia! Jól értem a receptet? 40 percig főzőm a garnélákat a hal alaplében, majd a végén még 5 percet a rizottóval is?
    Köszi, Anna

    2010. 03. 04.
  8. Szia Anna!

    Nem, Isten ments! 40 percig csak a garnélák páncélja fő, abból lesz az alaplé íze. A hús addig pihen a hűtőben, az csak a risottóban fő kb. 5 percet.

    2010. 03. 04.
  9. Szia.
    én ma csináltam meg, de a rizs tiszta mázga lett.
    mit ronthattam el? biztos hogy jó ezt folyamatosan kevergetni?
    köszi
    Maya

    2010. 06. 13.
  10. igen, attól lesz sűrű szaftos, “ragacsos” a risotto. abban az esetben ha risottónak való rizsből készült.

    2010. 06. 13.
  11. Szia, rizotto rizsből készült,
    de a folyamatos kavargatás eredményétől nem szaftos lett hanem egy ragacsos tömbbe állt össze.
    tudnál esetleg rizotto rizs márkát ajánlani?
    köszi

    2010. 06. 15.
  12. Era mondta:

    Nagyon jol hangzik! :)En hasonloval meg a hajokazasom alatt talalkoztam,es azota is ugy keszitem.. 😛 De ott meg mascarpone es egy keves fokhagyma is kerult a rizottoba. A garnelat kulon piritottak fokhagymaval es petrezselyemmel utnana meg talaltak a rizotto tetejen, olajban kisutott vekony hagymakarikakkal.. Isteni volt!! De akarhogyan is szerintem az egyik legfinomabb rizotto igy is ugy is! 🙂

    2013. 02. 24.
    • Kriszta mondta:

      A Te elkészítésed is jól hangzik nagyon, nekem is ez az egyik kedvencem, a másik az édesköményes, lazacos

      2013. 02. 25.
  13. Visszajelzés: Cialis usa

  14. Visszajelzés: cialis generic name

  15. Visszajelzés: order cialis online

  16. Visszajelzés: buy cialis canada

  17. Visszajelzés: albuterol inhaler

  18. Visszajelzés: generic cialis cost

  19. Visszajelzés: ciprofloxacin order

  20. Visszajelzés: how much is cialis

  21. Visszajelzés: cialis no doctor's prescription

  22. Visszajelzés: naltrexone for weight loss

  23. Visszajelzés: cost of cialis

  24. Visszajelzés: erectile dysfunction medicines

  25. Visszajelzés: cheap erectile dysfunction pills

  26. Visszajelzés: buy chloroquine

  27. Visszajelzés: ed medications

  28. Visszajelzés: buy hydroxychloroquine

  29. Visszajelzés: online canadian pharmacy

  30. Visszajelzés: Real cialis online

  31. Visszajelzés: vardenafil coupon

  32. Visszajelzés: levitra online pharmacy

  33. Visszajelzés: ed pills online review

  34. Visszajelzés: slot machines

  35. Visszajelzés: cialis without prescription

  36. Visszajelzés: casino online gambling

  37. Visszajelzés: best slots to play online

  38. Visszajelzés: online slots real money

  39. Visszajelzés: tadalafil tablets

  40. Visszajelzés: personal loans

  41. Visszajelzés: cheap cialis

  42. Visszajelzés: payday loans

  43. Visszajelzés: online payday loans

  44. Visszajelzés: cialis generic

  45. Visszajelzés: cialis buy

  46. Visszajelzés: cialis 5 mg

  47. Visszajelzés: cialis internet

  48. Visszajelzés: buy cialis

  49. Visszajelzés: cialis 5 mg

  50. Visszajelzés: online slots

  51. Visszajelzés: vegas casino online

  52. Visszajelzés: online slots

  53. Visszajelzés: casino online real money

  54. Visszajelzés: cialis prescription online

  55. Visszajelzés: canadian online pharmacy cialis

  56. Visszajelzés: buy tadalafil

  57. Visszajelzés: cheap tadalafil

  58. Visszajelzés: online gambling

  59. Visszajelzés: slot games

  60. Visszajelzés: tadalafil cialis

  61. Visszajelzés: http://droga5.net

Hozzászólás a(z) Mariann bejegyzéshez Kilépés a válaszból

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.