Tökölődjünk kicsit!

Mert tök hasznos

Tökfőzelék, töltött tök, rántott patisszon. Ezt mindenki ismeri, de curryt készítettetek már a szezon legjobb zöldségeiből? Tovább Tovább

curryspatiszon

A tökfélék: tök, cukkini, patisszon, uborka a nyár legjobb alapanyagai, használjuk őket sokat! A főzőtök (és rokonai) rostban gazdag, csekély a kalória és a szénhidráttartalma. Nyersen fogyasztva, szerves nátrium tartalmának köszönhetően szabályozza a vércukorszintet.

Soha ne főzd így többet a tökfőzeléket!

Válasszuk belőlük a zsenge példányokat és  készítsük el őket egészségesen! Ne úgy, ahogy anyukánktól tanultuk a tökfőzeléket: azaz jól besózva, majd jól kinyomkodva, liszttel besűrítve, majd tejjel visszahígítva. Nonszensz. Gondoljunk bele, a zöldség legértékesebb részét, a levét facsarjuk így a mosogatóba (igaz ez az uborkára is), majd liszttel sűrítünk, amit utána visszahígítunk. : ) Majd ugyanezt megcsináljuk ecet-cukor vonalon is. Jól beédesítjük, majd visszasavanyítjuk.

Én így készítem: a reszelt tököt olívaolajon enyhén dinsztelem, pár pillanat kell csak neki, hogy megpuhuljon, kicsit sózom, majd tejföllel elkeverem, sok kaporral megszórom. Esetleg egy csepp fehérborecetet teszek bele. Nincs liszt, cukor, csak a tök. Cukkiniből, patisszonból ugyanígy készítek főzeléket.

Most egy igazi különlegesség készült a tökből, tökös curry. Könnyű, nyári fogás, amely komplett ebéd lehet rizzsel együtt, vagy önmaga lehet a körete egy szelet húsnak, halnak.

Egy adag szénhidráttartalma: 51 gr a körettel együtt (rizs nélkül a curry: 12,5 gr)

 

Hozzávalók

80 dkg tök/patiszon (pucolt mennyiség), 1 fej vöröshagyma, olívaolaj, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál madras curry-fűszerkeverék, 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér, 2 dl zöldséglé, 2 dl kókusztej, 1-1 teáskanál csilikrém és őrölt római kömény, 1 lime leve, tengeri só, 20 dkg basmati rizs
  1. A tököt/patisszont vékonyan hámozzuk, vágjuk ketté, a magokat távolítsuk el, nagyobb kockákra vágjuk a zöldséget.

  2. A finomra kockázott vöröshagymát olívaolajon dinszteljük puhára, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a curryfűszert, a gyömbért és a római köményt. Pirítsuk össze.

  3. Adjuk hozzá a tököt/patisszont, 2-3 percet párolva süssük, majd öntsük fel a levessel és a kókusztejjel, keverjük el. Fedő nélkül, forralva főzzük 15 perc alatt készre.

  4. Sózzuk, csilikrémmel és lime-lével ízesítsük. Tálaljuk sós vízben főtt basmati rizzsel.

 
 
 
Megosztom
 

Kapcsolódó bejegyzések

Vaníliapuding házilag

Főzött krémből

Ígérem, nem sokkal bonyolultabb házilag vaníliapudingot főzni, mint a zacskóból. Tovább Tovább

hazi vaniliapud3A legalapvetőbb cukrászkrém, az ún. főzött krém, amely fehéredésig vert tojássárgájával van sűrítve. Most az alap vaníliás változatot készítettem, amelyből elhagytam a lisztet és növeltem a tojássárgák számát. Az állag így is pudingos lesz miután hűtőben teljesen összeállt.

Nem sokkal bonyolultabb, mint az aromás, keményítős változat, viszont annál sokkal jobb. : )

A megadott mennyiség két adagra szól, ggy adag szénhidráttartalma pedig: 13,5 gr

hazi vaniliapud2

 

Hozzávalók

6 tojássárgája, 2 csapott evőkanál kristályos édesítőszer (stevia), 3 dl tej (15 gr) 1 rúd vanília kikapart magjai, 15 dkg bogyós gyümölcs (12 gr)
  1. A tojássárgáját keverjük habosra az édesítőszerrel, fokozatosan adjuk hozzá a tejet. Kaparjuk hozzá a félbevágott vaníliarúd magjait.

  2. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve sűrítsük be a pudingot. Nem kell, hogy forrjon! Szedjük poharakba, a még meleg krémbe szórjuk a fagyos erdei gyümölcsöt, hagyjuk kihűlni. Tegyük hűtőszekrénybe 2-3 órára

 
 
 
Megosztom
 

Kapcsolódó bejegyzések

Júniusi naptár

Vééégre, gyümölcs!

Kicsit megkésve, de annyian kértétek, éreztem, nem halogathatom tovább a havi naptárt. : ) Készíthetem lassan a következőt. Tovább Tovább

blogNézz csak körül, most dél van és csodát látsz,
az ég derüs, nincs homlokán redő,
utak mentén virágzik mind az ákác,
a csermelynek arany taréja nő
s a fényes levegőbe villogó
jeleket ír egy lustán hősködő
gyémántos testü nagy szitakötő.

Radnóti Miklós: Június

A naptárkép a szokásos két méretben: 1920×1200 és 1280×1024

 
 
 
 
Megosztom
 

Kapcsolódó bejegyzések

Kenyér pár perc alatt

Teljes kiőrlésű lisztből szódás zsemle

Nincs dagasztás, nincs kelesztés, nincs adalék. Mentő ötlet, ha rájöttünk, egy gramm kenyér sincs otthon, a közeli bolt már bezárt. (Ha nem zárt volna be, ott úgyis csak valami vackot lehet kapni.) Tovább Tovább

tkszodaszsemlek

Ha tudatosan szeretnél étkezni, résen kell mindig lenni. Ez a fő szabály. Elég egy pillanatra nem figyelni, óvatlanul valamit a kosárba dobni és kész is a baj. Így jártunk a napokban a Tesco Finest ősz búzás veknivel. 3-féle adalék cukor rejtőzött benne. : (( 1600 Ft/kg árét. Köszi!

Tudom, nem mindenki van jó barátságban a kelt tésztákkal, kenyérsütéssel pedig igazán nem kell tartani a művelettől. Nincs benne semmi bonyolult, készítsünk el pár receptet, és hamar ráérzünk, mikor jó egy kelt tészta, meddig kell gyúrni, dagasztani, keleszteni. Utána már mérés nélkül, szemre és érzésre is menni fog.

A ma megjelent Nők Lapja Konyha Desszert különszámba csak én 19 különböző kenyeret sütöttem és fotóztam, szerzőtársaim pedig hasonló mennyiségeket. : )  Az első lépésekhez szuper segítség, gyakorlottaknak pedig új ötletek tárháza lehet a kiadvány.

Egyik kedvenc receptemet mutatom meg, a villámgyors, szódás kenyeret/zsemlét. Amolyan “pikk-pakk összekever, majd süt” recept. Tényleg szinte nulla a ráfordított energia.

A másik ilyen kedvencem, a szintén hasonlóan kevés energiabefektetéssel járó dagasztásmentes kenyér teljes kiőrlésű lisztből. Ezt sajnos nem ehetjük azonnal, mert jó, ha 12 órát kel a villámgyorsan összekavart tészta. De ettől a hosszú kelesztéstől lesz mennyeien lukacsos, könnyű, ciabatta-szerű a tésztája. Mindezt tk. lisztből! : ) A következő kép bal felső részén láthatjátok.

Kenyérsütésre fel! Enni pedig csak módjával.

kenyerek

4 kenyér a 19-ből

 

Hozzávalók

25 dkg tk. búzaliszt, 20 dkg tk. tönkölyliszt+a formázáshoz, 1 kk. só, 2 kk. szódabikarbóna, 4 dl kefír
  1. A sütőt melegítsük elő 200 fokon. A liszteket keverjük el egymással, a sóval, szódabikarbónával.

  2. Adjuk hozzá a kefírt, pár perc alatt, dagasztókarral dolgozzuk össze a tésztát, dagasztani nem kell, akkor kemény lesz a tészta!

  3. Osszuk a ragacsos tésztát 10 egyenlő részre, lisztezett kézzel formázzunk a tésztából sütőpapírral bélelt sütőlemezre 2-3 cm magas korongokat, vágjunk beléjük éles késsel keresztet, szórjuk meg a felszínüket liszttel, süssük kb. 25 perc alatt készre. Háromszorosára magasodnak a zsemlék.

 
 
 
Megosztom
 

Kapcsolódó bejegyzések

Parmezános keksz

Ropogós útravaló

Egy újabb házi készítésű falat, amellyel a köztes étkezést (tízórait, uzsonnát) egyszerűen tudjuk teljesíteni. Süssünk egy nagyobb adagot, majd osszuk be egy hétre! Tovább Tovább

parmezanoskeksz2k

A zabpelyhes piadine receptnél írta kommentben Kriszti olvasónk, hogy nem volt ideje kisütni a bekevert tésztát, rakosgatta ide-oda, majd végül sütőben sütötte ki. Az eredmény  tulajdonképpen egy keksz lett. Megsütöttem én is az ötlet alapján és valóban, egy nagyon finom ropogós keksz lett a végeredmény, amely a banános zabszelethez hasonlóan szuper gyors harapnivaló slow food módban.

A recept maradt teljesen az eredeti, piadine recept, annyit változtattam, hogy egy kis parmezánt adtam a tésztához.

Fűszerezhetitek: csilivel, római köménnyel, curry-fűszerrrel, füstölt piros paprikával, és jöhetnek bele a plusz hozzávalók: olívabogyó, aszalt pari, hagymák, fűszernövények…

Egy keksz szénhidráttartalma: 6,4 gr

kekszek

Egy édes és egy sós falatka. Mindkettő szuperfinom és szuperegyszerű!

 

Hozzávalók

15 kekszhez: 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (65 gr), 5 dkg zabpehely (31,5 gr), 5 dkg vaj, 0,5 dl víz, 2 gr szárított élesztő, 1 tk. só, 3-4 dkg reszelt parmezán
  1. A zabpelyhet késes aprítóban őröljük finomra. Keverjük el a teljes kiőrlésű liszttel, a sajttal, a sóval,a szárított élesztővel. Adjuk hozzá a lágy vajat és a langyos vizet.

  2. Gyúrjuk össze a tésztát, pihentessük kb. 20 percet. Majd formázunk hengert belőle, szeleteljük fel, formázzunk kekszeket az így kapott szeletekből.

  3. Helyezzük őket sütőpapírral bélelt sütőlemezre, 180 fokra elmelegített sütőben süssük készre a kekszeket 15 perc alatt. 10 perc után fordíthatunk egyet a kekszeken.

 
 
 
Megosztom
 

Kapcsolódó bejegyzések