A szalagos fánk titka

Mágia vagy sem?

Farsangi szezonban nincs aktuálisabb gasztro téma, mint az, hogy mitől lesz a karneváli fánk szalagos? Az enyém mindig az, de azért utánanéztem a neten, hogy amúgy mitől. Megdöbbentő ostobaságokat találtam. Tovább Tovább

szalagosfankkicsiKicsit messziről fog indulnia történet, de valahogy így alakulhatnak ki az értelmetlen “hagyományok”. Gizike nem szeretett főzni. Nem érdekelte a dolog, ezért nem is tudott. Tésztát főzni főleg nem, mindig szétfőtt neki, majd összeragadt. (Persze, a tészta, ha 30 percig fő, takony lesz.) Gizike egyszer átment a szomszéd Marikához, aki éppen hideg vízzel mosta le a kifőtt tésztát. Az előzményekről Gizi lemaradt, Marika ugyanis kétszer sózta meg a tészta főzővizét. Leöblítette, mert félt, hogy az amúgy is már kicsit elsózott túróhoz ha még a tészta is túl sós, mehet a kukába a csusza. Gizike itt toppant be, és kevés főzőtudományából gazdálkodva a látottakból azt szűrte le, a tésztát főzés után le kell öblíteni vízzel, akkor jó. Marika biztos jobban tudja, múltkor is olyan mennyei pitét sütött. Aztán mindezt elmondta Klárikának, Ágikának, azok a gyerekeiknek, azok a szomszédaiknak, majd azok is a gyerekeiknek, végül felkerült a netre… Így terjed a gasztro álhír.

A fánkokhoz visszakanyarodva leszögezhetem az enyém mindig szalagos. De miért? Próbáltam utánanézni, mit csinálok ösztönösen jól, és azt az elég egyöntetű véleményt találtam, hogy

1. mielőtt a tésztát az olajba tesszük, fordítsunk egyet a fánkon. Tehát, ami a deszkán alul volt, az legyen az olajban felül.

2. Az első oldal sütésekor fedjük le a serpenyőt egy fedővel.

Ettől lesz szalagos a fánk. Hogy mik vannak? Fura, én sosem fordítom meg, sosem fedem le, sőt nem köpök háromszor a konyhabútorra, nem fordulok meg az óramutató járásával ellentétesen, és búzakalászt sem akasztok a serpenyő fölé, mégis mindig szalagos az enyém.

Mitől? Attól, hogy a tészta rendesen megkelt. A titok ennyi. A könnyű, levegős tészta nem merül el az olajban, úszik rajta, így az oldala nem sül úgy, kialakul a szalag. Ehhez az kell, hogy a fánkok formázása után (deszkán, munkalapon, bárhol) kelesszük újra a formázástól összeesett tésztát, és akkor a közepesen forró olajba kerülve még fel is fújja magát pluszban.

Bocsánat, ha valakinek leromboltam a hitét! Fedni amúgy maximum azért kell, hogy átsüljön, de a jól megkelt tészta, közepesen forró olajban habosan könnyűre sül, esélye sincs, hogy sületlen maradjon. Na ennyit, a sületlenségekről.

 

Hozzávalók

50 dkg liszt, 3 dl tej, 2 ek. porcukor, 2 tojás sárgája, 5 dkg vaj, 2,5 dkg friss élesztő, csipet só, porcukor és lekvár a tálaláshoz, napraforgóolaj a sütéshez
  1. Az élesztőt a cukorral együtt keverjük el a langyos tejben. A lisztet keverjük el a sóval, adjuk hozzá az élesztős tejet, a tojásokat.

  2. Gyúrjunk belőle lágy tésztát, dagasszuk simára, majd hagyjuk kelni 1,5-2 órát.

  3. Lisztezett felületen nyújtsuk ki 1,5 cm vastagra a tésztát, fánkszaggatóval formázzunk fánkokat, helyezzük lisztezett deszkára és konyharuhával fedve kelesszük őket újra, 20-30 percet.

  4. Minél tovább kel, annál könnyebb lesz a tészta, annál szebb szalagos lesz. Közepesen forró olajban süssük ki a fánkok mindkét oldalát kb. 1.5-2 perc alatt.

 
 
 
Megosztom
 

Kapcsolódó bejegyzések

Február

Nő már a nap

Áprily Lajos versével temetem a telet. Tovább Tovább

februarblog Ember, ne félj: nő már a nap! A jégfogú szél nem harap. A koldus is dúdolva jár, ragyog rongyán a napsugár. A gond sem él mindig, ne hidd, ragadd meg és a hóra vidd. A hóval szétfoszlik hamar: elmossa egy langyos vihar. A déli szél kürtjébe fú, léggömbbel játszik egy fiú. Most elszakadt a gömb-zsineg s gömbje boldogan lebeg. Ringatja a tavasz szele- szállj fel, kedvem, szállj fel vele!

Áprily Lajos, Nő már a nap

A háttérnaptár két méretben letölthető: 1920×1200 és 1280×1024

 
 
 
 
Megosztom
 

Kapcsolódó bejegyzések

Currys lencsefasírt

Húsmentesen laktató

A húsmentes fasírtok közül a bab-, lencse-, csicseriborsófasírt a laktatóbb fajtákhoz tartozik. Nekem ebben az időben nagyon jól tud esni, nyáron inkább a könnyű, zöldséges változatokat szeretem. Tovább Tovább

lencsefasirtkicsiAz előző posztnál a csicseriborsó mellett említettem, hogy az aprószemű, ún. hegyi lencsét és a fekete lencsét is nagyon szeretem használni. A csicserihez hasonlóan ez az alapanyag is nagyon jó salátába, levesnek, köretnek. Ezer változatban lehet vele kiváltani a krumpli/rizs köretet, és még ezeken túl is mutat.

Most fasírt készült belőle, amely finom fűszeres, ropogós. A recept két főre szól, ebédre, így jön ki a pont 50 gr, salátástól, mindenestül. Bőven laktató. Ha vacsorára szeretnénk enni, a megevett saláta mennyiségét növeljük, a fasírtot pedig csökkentsük, hogy a 40 gr-ba beleférjünk.

 

Hozzávalók

Hozzávalók 8 darabhoz: 10 dkg nyers lencse (50 gr), 1 kis fej vöröshagyma (3 gr), 1 tojás (1 gr), 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 2. ek. zsemlemorzsa (36 gr), 1. ek. curry-fűszerkeverék, olaj a sütéshez; 15 dkg tejszínes krémsajt (6 gr), 2 ek. sűrített paradicsom (4 gr), csilikrém, zöldsaláta, só,frissen őrölt bors, 1 tk. őrölt római kömény
  1. A lencsét főzzük puhára sós vízben. Szűrjük le teljesen, nyomkodjuk is kicsit meg, hogy ne maradjon rajta víz

  2. Ha meghűlt keverjük el a tojással, a finomra vágott/reszelt vöröshagymával, a zúzott fokhagymákkal, az aprított petrezselyemmel, római köménnyel, curryvel, sóval, borssal. Keverjünk hozzá 2-3 k. zsemlemorzsát, dolgozzuk össze a masszát, pihentessük kicsit.

  3. Formáljunk lapos pogácsákat a lencséből, forgassuk meg zsemlemorzsában, forró olajban süssük ropogósra. Vagy spricceljük csak meg kevés olajjal és sütőpapírral bélelt sütőlemezen a sütőben süssük meg 220 fokon, kb. 20 perc alatt

  4. Mártogatós: a krémsajtot keverjük el a paradicsompürével, ízlés szerint csilikrémmel, frissen őrölt borssal. Zöldsalátával kínáljuk.

 
 
 
Megosztom
 

Kapcsolódó bejegyzések

Meleg csicseriborsósaláta

Egy újabb 10 perces ebéd

Gyorsan elkészül és természetesen jól illeszthető a 160 grammos szénhidrátdiétába, mivel csak lassú felszívódású szénhidrátot tartalmazó alapanyagok vannak benne. Tovább Tovább

csicseriborsosalata

A csicseriborsó nagyon jó alapanyagválasztás azoknak, akik figyelnek a szénhidrátbevitelre, egészségesen szeretnének étkezni. A főtt csicseriborsó Ch tartalma 20 gr/100 gr, ez azt jelenti, hogy 30 grammal (15 dkg főtt csicseriborsó bőven elég köret ebédre) letudhatjuk a tartalmas és laktató ebédet. De nem csak ezért szeretem (a fekete lencse is hasonló kedvencem különben), hanem a széles felhasználhatósága miatt. Mehet levesbe, lehet hideg saláta, feltét pitén, sütőben sült egytálétel, krém, fasírt,curry, süthetjük hússal együtt sütőben, szóval végtelen a lehetőség.

Ez a mai ebéd a negyedik linken említett sütőben sült, marokkói ihletésű paradicsomos sült csicseriborsónak, a lebutított azaz “Jesszus, 1 óra van, azonnal kell enni valamit munka közben” változata. 10 perc alatt elkészítettem, vércukrom újra rendben, lehet tovább dolgozni és még a délutáni edzésre is lesz energiám. A fogás vacsorára is pont belefér az előírt szénhidrátmennyiségbe, bár talán este túlzás a két tojás. Én valahogy nem tudok vacsorára tojás enni, pláne nem kettőt.

Egy adag szénhidráttartalma: 37,5 gr

 

Hozzávalók

1 főre: 15 dkg főtt csicseriborsó (30 gr CH), 10 dkg koktélparadicsom (4 gr), 5 dkg cukkini (1,5 gr CH), 1 gerezd fokhagyma, 2 ek. olívaolaj, só, frissen őrölt bors, őrölt római kömény, 2 tojás (2 gr)
  1. Szűrjük le és mossuk alaposan át a konzerv a csicseriborsót, csepegtessük le

  2. Serpenyőt hevítsünk fel, öntsünk bele 2 ek. olívaolajat, kezdjük el benne sütni a csicseriborsót, a darabolt paradicsomot és a kockázott cukkinit

  3. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát a római köményt. Pár percet pirítsuk, amíg a paradicsom összeszottyan és a csicseriborsó pattogni nem kezd

  4. Közben főzzük a tojást lágyra, félkeményre, keményre, ahogy szeretjük

 
 
 
Megosztom
 

Kapcsolódó bejegyzések

Koriszerelem

Mozgás ki a szabadba!

Korábban én sem szerettem a telet, de ha megtaláljuk a szerethető oldalát, akkor van mire várni már szeptembertől. : ) Tovább Tovább

blog1Egyik kedvenc fotósorozatomat mutatom most recept helyett. Tavaly télen azzal leptem meg a születésnapomra magam, hogy munka helyett kimentem a Műjégre korizni. Ajándékként a Gondviseléstől egy nagyon kedves társaságot kaptam, akik azonnal befogadtak és türelmesen elkezdtek tanítani jégtáncolni. Gyerekkoromban műkorcsolyáztam 1-2 évet, ez olyan, mint a kerékpározás, nem lehet elfelejteni. Ráadásul ahogy a gyerekek is abba a korba értek, hogy tanítani lehet őket, újra belevágtam a fejszémet én is ebbe a sportba. Ismét megtanultam műkori cipőben korcsolyázni. Ez nem is olyan egyszerű a hokikorcsolya után! A szerelem azóta is töretlen, bár idén kevesebb időm jutott rá, remélem, a Műjég tavaszi zárásáig sokszor kijutok még gyakorolni. Sokáig őrizze meg nekünk az Ég Judit nénit, Anikó nénit, Vilma nénit és persze Lacit, Pétert és a Városligeti Jégtánckör minden tagját, akik önzetlenül adják tovább a tudásukat! : )

blog2

Páros koszorú

blog4

Alap koris gyakorlat: fecske

blog5

béna fecske

blog18

Anikó nénivel, aki minden hibát kiszúr, pedig a való életben fehér bottal jár már.

blog3

Petivel a hátsó felünk

blog17

Az első táncot (14-es) Anikó néni tanította

blog15

Emelésre készülve

blog16

Ina Bauer, csak hátra kellene hajolnom hozzá

blog14

Páros forgás

blog13

A kedvencem, bár a sok futástól már nem vagyok olyan hajlékony. Tudom, tudom, nyújtani kellene…

blog12

Judit néni is folyton hibákat keres. : ) Itt épp a páros forgásunkat korrigálja.

blog11

Hold

blog10

Páros hold

blog9

Laci, aki az összes többi táncot tanította. Hoki cipőben!

blog8

Mondom, hogy hokikorija van, még ugrik is benne!

blog7

Páros fecske

blog6

Tánc közben (14-es)

blograadas

A ráadás: ez egy mai kép, mert néha ökörködni is szoktunk a jégen. Ez egy cigánykerék pillanatfelvétele.

Koricipőt fel! Nyomás ki a szabadba mozogni, remélem, kedvet csináltam hozzá! : )

 
 
 
 
Megosztom
 

Kapcsolódó bejegyzések